こちらは長野県の最北端に位置する飯山市で、約40ヘクタールという広大な作付面積でお米を栽培する農家です。
独自の手法によって冷めても美味しいツヤのあるお米を栽培しており、平成8年からは生産者の顔が見える農業を目指して直接販売をスタート。
その後はネット通販でも全国各地へ美味しいお米を提供しています。
この農家で高品質なお米を実現できるのには、もちろんそれなりの理由が幾つもあります。
例えば肥料へのこだわりもその1つ。
通常の栽培方法よりも肥料を30パーセントほど軽減することで、お米に残る窒素成分を抑制。
その結果、粘りと甘みのあるお米が生まれます。
そして収穫するタイミングについても、注目したい理由です。
通常の栽培方法よりも1周間から2周間ほど早く収穫することにより、若いお米の状態で抜群のツヤが可能になります。
収穫後は専用の保冷庫で一定の温度で保管するので、年間を通じて良好な品質を実現します。
また注文してから精米を実施するため、お客様へは新鮮で風味の高いお米を提供することができます。
なお全ての商品には皇室新嘗祭献穀米の和紙札を入れており、そのまま贈答用にも最適です。
この農家で生産されるお米は、調理後にも特徴があります。
まず炊きたてはもちろん、冷めてからもツヤのある美味しいご飯を保ち続けることです。
これはレンジで再び温め直しても、同じく美味しさを維持します。
したがって冷めてしまうお弁当やおにぎりにしても、安心して使用することが可能です。